Uppdateringar.
Jag vet! Jag är jättedålig på att uppdatera! Känner hur mina lärare tänker "när ska den lille josephine ta och uppdatera, detta är faktiskt ett projektarbete". Känner hur frustrationen växer mer och mer. Och sanningen är faktiskt den att jag var dag tänker att jag ska skriva något, men har varken idéer vad jag ska skriva eller ork till det. Men nu SKA jag ta tag i det. Och skriver det som faller in i mina små tankar. Okej, jag ska inte skriva vad jag gör privat. Jag kommer forsätta som jag gör.
Skriva om mat, och vad vi på Hotell och restaurangprogrammet gör. Där jag inte kommer gå kvar länge till. Jag tar ju snart studenten. Och då är tanken att denna bloggen skall fortsättas skrivas av någon annan som just nu går i tvåan. Vem det blir har jag ingen aning om.
Kan ju ta och berätta vad jag gjorde för hitte-på-mat här hemma idag, den var tydligt väldigt omtyckt. Jag fick i uppgift att handla av mamma, därav fick jag en handlelista. På den stod där diverse grejer och typ i mitten av listan stod där "middag".
"Jaha tänkte jag." Fick en uppgift till, att KOMMA på vad vi skulle äta idag och sen dessutom stå och laga den. Vilket jag inte har något emot. Men väl inne i affären med handlelistan i handen har jag hjärnsläpp och ingen som helst fantasi på den "middag"fronten. Så där står jag som ett fån och tänker för mig själv. Mamma sa hon ville ha wook. Men det var ju inte jag sugen på att laga. Men blev något i den stilen ändå.
Ingridienslistan lyder såhär:
Grön sparris.
Broccoli.
Champinjoner.
Purjolök.
Fläskkotletter (benfria)
Bacon
Jasminris
Créme Fraiche som är smaksatt med paprika och chili.
En massa olika ingridienser som blev ett konstigt hopkok.
Gjorde iallafall såhär:
Kokade sparris och broccoli tills dem fortfarande hade lite tuggmotstånd i sig.
Stekte purjolök (skivade upp den), sedan stekte jag champinjonerna (som jag också skivat) i samma stekpanna. Steket köttet (kotletterna, som jag också strimlat) och sen till sist men inte minst ha i baconen. Som jag dessutom skurit ner i mindre bitar.
Sedan ha ner creme fraichen, och låt stekas klart. Under tiden kan ni naturligtvis koka riset.
Kryddning bestämmer ni själva, men creme fraichen hade lite sting i sig. Så ta det lite lugnt med kryddningen. Det var ändå rätt gott att det inte blev för starkt. Jag använde de hederliga salt och svartpepper, jag tyckte det var det enda som behövdes.
Fick mycket beröm av det av mamma och pappa. Prova det! Kanske bara funkar här hemma. Men ett middagstips för dem som står i affären med handlelistan i handen med "middag" som en sak att handla!
Smaklig måltid.
En annan sak att berätta är att vi har nu öppnat restaurangen igen! Gjorde vi i tisdags och denna terminen fram till påsklovet, v.16 och undantaget gourmetafton har vi nu öppet fredagar också! Så ännu en chans att besöka oss, ser vi fram emot! Så nu har vi öppet från tis-fre.
Se till att boka i tid. :)
Och sist men inte minst. Finns fortfarande temakvällsbiljetter kvar, se till att komma ner till oss och boka just DIN biljett.
Håller på och jobba för fullt med min temakväll, Jamie " Den nakna kocken" Oliver som är först ut i år. Den 11 februari! Skulle göra mig glad om just DU kom dit!
Ha det så bra!
Jag ska förbättra mig med uppdateringen av bloggen, jag lovar.
Skriva om mat, och vad vi på Hotell och restaurangprogrammet gör. Där jag inte kommer gå kvar länge till. Jag tar ju snart studenten. Och då är tanken att denna bloggen skall fortsättas skrivas av någon annan som just nu går i tvåan. Vem det blir har jag ingen aning om.
Kan ju ta och berätta vad jag gjorde för hitte-på-mat här hemma idag, den var tydligt väldigt omtyckt. Jag fick i uppgift att handla av mamma, därav fick jag en handlelista. På den stod där diverse grejer och typ i mitten av listan stod där "middag".
"Jaha tänkte jag." Fick en uppgift till, att KOMMA på vad vi skulle äta idag och sen dessutom stå och laga den. Vilket jag inte har något emot. Men väl inne i affären med handlelistan i handen har jag hjärnsläpp och ingen som helst fantasi på den "middag"fronten. Så där står jag som ett fån och tänker för mig själv. Mamma sa hon ville ha wook. Men det var ju inte jag sugen på att laga. Men blev något i den stilen ändå.
Ingridienslistan lyder såhär:
Grön sparris.
Broccoli.
Champinjoner.
Purjolök.
Fläskkotletter (benfria)
Bacon
Jasminris
Créme Fraiche som är smaksatt med paprika och chili.
En massa olika ingridienser som blev ett konstigt hopkok.
Gjorde iallafall såhär:
Kokade sparris och broccoli tills dem fortfarande hade lite tuggmotstånd i sig.
Stekte purjolök (skivade upp den), sedan stekte jag champinjonerna (som jag också skivat) i samma stekpanna. Steket köttet (kotletterna, som jag också strimlat) och sen till sist men inte minst ha i baconen. Som jag dessutom skurit ner i mindre bitar.
Sedan ha ner creme fraichen, och låt stekas klart. Under tiden kan ni naturligtvis koka riset.
Kryddning bestämmer ni själva, men creme fraichen hade lite sting i sig. Så ta det lite lugnt med kryddningen. Det var ändå rätt gott att det inte blev för starkt. Jag använde de hederliga salt och svartpepper, jag tyckte det var det enda som behövdes.
Fick mycket beröm av det av mamma och pappa. Prova det! Kanske bara funkar här hemma. Men ett middagstips för dem som står i affären med handlelistan i handen med "middag" som en sak att handla!
Smaklig måltid.
En annan sak att berätta är att vi har nu öppnat restaurangen igen! Gjorde vi i tisdags och denna terminen fram till påsklovet, v.16 och undantaget gourmetafton har vi nu öppet fredagar också! Så ännu en chans att besöka oss, ser vi fram emot! Så nu har vi öppet från tis-fre.
Se till att boka i tid. :)
Och sist men inte minst. Finns fortfarande temakvällsbiljetter kvar, se till att komma ner till oss och boka just DIN biljett.
Håller på och jobba för fullt med min temakväll, Jamie " Den nakna kocken" Oliver som är först ut i år. Den 11 februari! Skulle göra mig glad om just DU kom dit!
Ha det så bra!
Jag ska förbättra mig med uppdateringen av bloggen, jag lovar.
14 december.
Nu i denna veckan har vi julstädning, det betyder att sista öppetdagen var i torsdags, inga fler lunchar denna terminen.
Så nu hoppas vi att ni redan nu har tänk boka in er på våra temakvällar, min temakväll som är grundad på kocken Jamie Oliver, som kommer vara den 11 februari. Sen har vi en till Gourmetafton som är den 15 april. Biljetter till båda börjar säljas nästa termin.
Sen har vi även gästspel på Grand i Helsingborg, som förra årets 3:or också gjorde.
Snart är det även jul, jag kommer göra egna sillar i år, som jag gjorde förra året också, jag har tänkt göra stektinlagd, lök, senap och lergök. Kanske något recept kommer upp. Men vad man måste komma ihåg är att i god tid lägga sillen i salt.
Jag tycker personligen det är mycket godare med egengjord sill än köpesill. Men så är det väl med allt, allt som man gör hemma är bättre än köpt.
Så ta nu och gör så mycket julmat som möjligt hemma i år :)!
Så nu hoppas vi att ni redan nu har tänk boka in er på våra temakvällar, min temakväll som är grundad på kocken Jamie Oliver, som kommer vara den 11 februari. Sen har vi en till Gourmetafton som är den 15 april. Biljetter till båda börjar säljas nästa termin.
Sen har vi även gästspel på Grand i Helsingborg, som förra årets 3:or också gjorde.
Snart är det även jul, jag kommer göra egna sillar i år, som jag gjorde förra året också, jag har tänkt göra stektinlagd, lök, senap och lergök. Kanske något recept kommer upp. Men vad man måste komma ihåg är att i god tid lägga sillen i salt.
Jag tycker personligen det är mycket godare med egengjord sill än köpesill. Men så är det väl med allt, allt som man gör hemma är bättre än köpt.
Så ta nu och gör så mycket julmat som möjligt hemma i år :)!
1 advent!
Ja idag är det första advent, hoppas ni tänder det första ljuset ikväll och dricker lite glögg och äter pepparkakor. Det är även julskyltning här i Ängelholm ikväll vilket nog kommer bli mysigt att gå på. :)
Veckan som kommer, kommer min klass gå ut på praktik i 3 veckor, sen är det slut på denna terminen. Jag kommer befinna mig på restaurangskolan med att bl.a. hjälpa Per i köket med 1or och 2or, sen på måndagar och fredagar kommer jag att jobba med min temakväll som jag kommer ha nästa år i februari. Jag ska jobba igenom menyn som jag kommit på och ska provlaga alla rätter, det ska sättas drycker till m.m. Där är en del som ska göras men det är kul :)
Biljetter till temakvällar nästa termin kommer börja säljas nästa termin, börjar första restaurangdagen.
I restaurangen ute på Valhall går det jättebra, vilket jag inte trodde. Jag trodde att vi skulle få mindre gäster eftersom det är lite utanför centrum i ängelholm. Men det är faktiskt ingen nackdel, ute på Valhall finns det hur många företag som helst som kommer och äter hos oss. Alltså har vi expanderat vår gästkrets från att nästan bara ha äldre som äter till oss till att vi har en blandning av äldre och arbetare. Våra gäster från Bruksgatan har som tur också följt med oss ut vilket vi är tacksamma för. Iallafall jag :) tror alla andra också är det. Vi har alltid fullbokat, dessa tre sista veckorna också!
Så om Ni någon gång vill äta ute hos oss på Valhall nästa år så boka i god tid! :)
Veckan som kommer, kommer min klass gå ut på praktik i 3 veckor, sen är det slut på denna terminen. Jag kommer befinna mig på restaurangskolan med att bl.a. hjälpa Per i köket med 1or och 2or, sen på måndagar och fredagar kommer jag att jobba med min temakväll som jag kommer ha nästa år i februari. Jag ska jobba igenom menyn som jag kommit på och ska provlaga alla rätter, det ska sättas drycker till m.m. Där är en del som ska göras men det är kul :)
Biljetter till temakvällar nästa termin kommer börja säljas nästa termin, börjar första restaurangdagen.
I restaurangen ute på Valhall går det jättebra, vilket jag inte trodde. Jag trodde att vi skulle få mindre gäster eftersom det är lite utanför centrum i ängelholm. Men det är faktiskt ingen nackdel, ute på Valhall finns det hur många företag som helst som kommer och äter hos oss. Alltså har vi expanderat vår gästkrets från att nästan bara ha äldre som äter till oss till att vi har en blandning av äldre och arbetare. Våra gäster från Bruksgatan har som tur också följt med oss ut vilket vi är tacksamma för. Iallafall jag :) tror alla andra också är det. Vi har alltid fullbokat, dessa tre sista veckorna också!
Så om Ni någon gång vill äta ute hos oss på Valhall nästa år så boka i god tid! :)
Gåsamiddagsbilder.
Kvällens gåsameny:
Svartsoppa med krås alt. svampsoppa.
Gås med potatis, gräddsås, rödkål och brysselkål.
Äppelkaka med vaniljsås.
- tvåornas temakväll, några som servera.
- Uppdukningen i matsalen.
- Desserten. äppelkaka med vaniljsås.
Svartsoppa med krås alt. svampsoppa.
Gås med potatis, gräddsås, rödkål och brysselkål.
Äppelkaka med vaniljsås.
- tvåornas temakväll, några som servera.
- Uppdukningen i matsalen.
- Desserten. äppelkaka med vaniljsås.Baka!
Här kommer ett härligt recept. Det finns många namn på det, men jag brukar säga kärleksmums eller moccarutor.
Ingridienser:
150g margarin
1 ½ dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
4 ½ dl mjöl
2 msk kakao
2 ½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
glasyr:
4 dl florsocker
3 msk smält margarin
4 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 ½ tsk vaniljsocker
garnering:
kakao/strössel eller vad man än vill ha på.
tillvägagångssätt:
1. Sätt ugnen på 200 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Smält margarinet, häll i mjölken och ställ åt sidan.
3. Vispa ägen och sockret poröst. Blanda alla torra ingridienser och sikta ner i äggsmeten. Rör om.
4. Tillsätt margarin och mjölk blandningen och rör om. Häll smeten i långpanna och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
5 Blanda ihop ingridienserna till glasyren. Och när kakan är färdig bre ut glasyren över kakan och garnera med vad du vill.
Vad jag brukar göra med denna kakan så den blir extra god är att köpa blockchoklad och bryta i sönder det och lägga i långpannan när ni häll i smeten i den, då smälter chokladen under gräddningen och det blir sjukt gott!
Ingridienser:
150g margarin
1 ½ dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
4 ½ dl mjöl
2 msk kakao
2 ½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
glasyr:
4 dl florsocker
3 msk smält margarin
4 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 ½ tsk vaniljsocker
garnering:
kakao/strössel eller vad man än vill ha på.
tillvägagångssätt:
1. Sätt ugnen på 200 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Smält margarinet, häll i mjölken och ställ åt sidan.
3. Vispa ägen och sockret poröst. Blanda alla torra ingridienser och sikta ner i äggsmeten. Rör om.
4. Tillsätt margarin och mjölk blandningen och rör om. Häll smeten i långpanna och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
5 Blanda ihop ingridienserna till glasyren. Och när kakan är färdig bre ut glasyren över kakan och garnera med vad du vill.
Vad jag brukar göra med denna kakan så den blir extra god är att köpa blockchoklad och bryta i sönder det och lägga i långpannan när ni häll i smeten i den, då smälter chokladen under gräddningen och det blir sjukt gott!
Gåsamiddag.
Gåsamiddag ägde rum i onsdags, den 8 november. Det var tvåorna som hade denna temakvällen, men vi, treor, hjälpte till med disk, uppläggningar och servering.
Jag fick äran att i tisdags att göra svartsoppan, var väldigt skeptisk till att göra den eftersom svartsoppa görs på gåsblod. Inte det mysigaste men det var inte så farligt. Smakade till och med på färdiglagad svartsoppa. Jag har alltid inbillat mig att det kommer smaka blod. Men det gör det inte, eftersom där är glödd och en massa juliga kryddor, buljong m.m. Så prova det! Dock kommer jag inte smaka kråset som serveras till.
Bilder från gåsamiddagen kommer senare när jag fått tag på dem.
Jag fick äran att i tisdags att göra svartsoppan, var väldigt skeptisk till att göra den eftersom svartsoppa görs på gåsblod. Inte det mysigaste men det var inte så farligt. Smakade till och med på färdiglagad svartsoppa. Jag har alltid inbillat mig att det kommer smaka blod. Men det gör det inte, eftersom där är glödd och en massa juliga kryddor, buljong m.m. Så prova det! Dock kommer jag inte smaka kråset som serveras till.
Bilder från gåsamiddagen kommer senare när jag fått tag på dem.
16 oktober.
Jag fick låna en film av min lärare Per som jag såg för ett par timmar sedan, den var riktigt bra.
Den är baserad på en kokbok som heter Master the art of french cooking. Som publicerades på 60-talet och skrevs av tre kvinnor, Julia Child, Simone Beck och Louisette Bertholle.
Det hela börjar med att Julia Child och hennes man Paul flyttar till Paris där Julia känner att hon har absolut ingenting att göra, trots att hon älskar Paris vet hon inte riktigt vad hon vill syssla med. Men en dag kommer Paul och Julia tillsammans på att hon kan ta matlagningslektioner. Så det gör hon, hon går först i en grupp där man var i princip en amatör. Men Julia kände att detta inte var något för henne och bestämmer sig för att byta upp sig till den högre, dyrare gruppen - de proffesionella. Trots att Julia inte är något proffs så tar hon sig an utmaningen och blir en duktig kock.
En dag möter hon de andra kvinnorna, Simone Beck och Louisette Bertholle och hon får veta de håller på att skriva en kokbok som Julia tycker låter fascinerande och roligt. I detta stadiet har Julia ingen som helst samverkan i boken men dessa tre kvinnor lär känna varandra och startar själva en matlagningskurs hemma hos Julia. Och senare får Julia erbjudandet att vara med i boken och översätta den mer amerikanskt för Simone och Louisette skrev denna bok till amerikaner, men där var ingen som tyckte den var amerikansk nog så den gavs aldrig ut.
Men dessa tre kvinnor ger aldrig upp, Julia kämpar med att översätta allt till korrekt amerikanska och tillsist lyckas den publiceras.
Och många år senare när Julia är i sin 80 års ålder finns det en annan kvinna, Julie Powell i Queens som lever ett medelmåttigt liv. Jobbar åt staten efter 11/9 olyckan med att ta emot klagomål om nya bygget där olyckan skedde, försäkringblanketter mm. På allt detta flyttar hon, hennes man och katten till Queens, en schabbig lägenhet ovanför en pizzeria och tunnelbanor och trafik som dönar från morgon till kväll.
Och för att fly från denna vardag lagar hon mat på kvällen. En lugnande oas där hon kan va sig själv och göra precis som hon vill - utan störande trafik eller klagande amerikanske medborgare.
Sen bestämmer sig, med hjälp av hennes hjälp, att starta en blogg om just Julia Childs bok Master the art of french cooking. Julie Powell ska nämligen laga all 524 recept i boken på 365 dagar - 1 år.
Så denna filmen är baserad på två sanna historier, om Julia Childs liv - där hon kämpade sig igenom författarlivet och får sin bok publicerad, och om den andra kvinnan Julie Powell som lagar hennes recept på 1 år.
En dramatisering av dessa två historier.
Filmen heter Julie & Julia. Väldigt sevärd, speciellt om man älskar laga mat och dessutom äta den!
Den är baserad på en kokbok som heter Master the art of french cooking. Som publicerades på 60-talet och skrevs av tre kvinnor, Julia Child, Simone Beck och Louisette Bertholle.
Det hela börjar med att Julia Child och hennes man Paul flyttar till Paris där Julia känner att hon har absolut ingenting att göra, trots att hon älskar Paris vet hon inte riktigt vad hon vill syssla med. Men en dag kommer Paul och Julia tillsammans på att hon kan ta matlagningslektioner. Så det gör hon, hon går först i en grupp där man var i princip en amatör. Men Julia kände att detta inte var något för henne och bestämmer sig för att byta upp sig till den högre, dyrare gruppen - de proffesionella. Trots att Julia inte är något proffs så tar hon sig an utmaningen och blir en duktig kock.
En dag möter hon de andra kvinnorna, Simone Beck och Louisette Bertholle och hon får veta de håller på att skriva en kokbok som Julia tycker låter fascinerande och roligt. I detta stadiet har Julia ingen som helst samverkan i boken men dessa tre kvinnor lär känna varandra och startar själva en matlagningskurs hemma hos Julia. Och senare får Julia erbjudandet att vara med i boken och översätta den mer amerikanskt för Simone och Louisette skrev denna bok till amerikaner, men där var ingen som tyckte den var amerikansk nog så den gavs aldrig ut.
Men dessa tre kvinnor ger aldrig upp, Julia kämpar med att översätta allt till korrekt amerikanska och tillsist lyckas den publiceras.
Och många år senare när Julia är i sin 80 års ålder finns det en annan kvinna, Julie Powell i Queens som lever ett medelmåttigt liv. Jobbar åt staten efter 11/9 olyckan med att ta emot klagomål om nya bygget där olyckan skedde, försäkringblanketter mm. På allt detta flyttar hon, hennes man och katten till Queens, en schabbig lägenhet ovanför en pizzeria och tunnelbanor och trafik som dönar från morgon till kväll.
Och för att fly från denna vardag lagar hon mat på kvällen. En lugnande oas där hon kan va sig själv och göra precis som hon vill - utan störande trafik eller klagande amerikanske medborgare.
Sen bestämmer sig, med hjälp av hennes hjälp, att starta en blogg om just Julia Childs bok Master the art of french cooking. Julie Powell ska nämligen laga all 524 recept i boken på 365 dagar - 1 år.
Så denna filmen är baserad på två sanna historier, om Julia Childs liv - där hon kämpade sig igenom författarlivet och får sin bok publicerad, och om den andra kvinnan Julie Powell som lagar hennes recept på 1 år.
En dramatisering av dessa två historier.
Filmen heter Julie & Julia. Väldigt sevärd, speciellt om man älskar laga mat och dessutom äta den!
Anledningen jag fick låna denna filmer är för att jag känner det går lite trögt här på bloggen och vill hitta på något nytt så då trodde Per jag skulle knäcka lite idéer genom att se denna film. Vilket det gjorde så jag har lite att disskutera med honom eftersom han är min handledare i detta projektarbete.
Så snart kommer det nog upp lite roliga nya saker!
Kolla på filmen om ni känner för det! Riktigt bra :)
Och glöm för guds skull inte bort att komma och äta hos oss ute på Valhall, men skynda och ring! Det är ofta fullsatt! 0431 - 402611. Eller kom in och köp lite frysmat åt oss som våra tvåor tillagar varje måndag, går att köpa frysmat tisdag - torsdag.
11 oktober.
Ja tiden knallar på och nästa temakäll står framför oss. Nämligen den 22 oktober, fredag nästa vecka blir det vilfafton! Förhoppningsvis går det minst lika bra som förra gången - om inte bättre.
Förra veckan och denna veckan har vi haft besök av årskurs 9 elever som ska snart välja sina val till gymnasieskolan, hoppas många av dem väljer hotell och restaurang!
Annars är det precis som vanligt i skolan, vi har öppet tisdag,onsdag,torsdag. Så bara ring och boka bord på 0431-402611. :)
Förra veckan och denna veckan har vi haft besök av årskurs 9 elever som ska snart välja sina val till gymnasieskolan, hoppas många av dem väljer hotell och restaurang!
Annars är det precis som vanligt i skolan, vi har öppet tisdag,onsdag,torsdag. Så bara ring och boka bord på 0431-402611. :)
30 september.
Ja, sista dagen i september månad. Det betyder det är 1:a oktober i morgon vilket är dagen för första temakvällen denna terminen. Det är fisk och skaldjurs afton jag skriver om.
Det kommer bjudas på många goda rätter.
Vad som är nytt för i år är att vi har tillgång till skolans matsal att duka upp i och servera i. Vilket vi såklart utnyttjar. Innan har vi fått plats med en 60 gäster kanske och nu är vi uppe i 90. Helt nya utmaningar. Men dem tar vi åt oss och kommer klara.
På menyn har vi bl.a. en desserttallrik med olika smakligheter.
Menyn avslöjas i morgon och bilder kommer även upp lite senare. Ska försöka ta så många som möjligt.
Som sagt glöm inte boka bord till någon av våra lunchar. Vi har öppet tisdagar - torsdagar och boka bord i förväg för vi har fullt varje dag. Bokningsnumret är 0431-402611. Ni kan även komma in under luncherna från ca 12.00 - 14.00 och köpa på er frysmat!
Det kommer bjudas på många goda rätter.
Vad som är nytt för i år är att vi har tillgång till skolans matsal att duka upp i och servera i. Vilket vi såklart utnyttjar. Innan har vi fått plats med en 60 gäster kanske och nu är vi uppe i 90. Helt nya utmaningar. Men dem tar vi åt oss och kommer klara.
På menyn har vi bl.a. en desserttallrik med olika smakligheter.
Menyn avslöjas i morgon och bilder kommer även upp lite senare. Ska försöka ta så många som möjligt.
Som sagt glöm inte boka bord till någon av våra lunchar. Vi har öppet tisdagar - torsdagar och boka bord i förväg för vi har fullt varje dag. Bokningsnumret är 0431-402611. Ni kan även komma in under luncherna från ca 12.00 - 14.00 och köpa på er frysmat!
23 september.
Jag har ju haft introduktioner på lärarna här lite då och då och kom på.. ni vet ju inte vem jag är, den som skriver. Jo mitt namn, vilken årskurs jag går i och lite så.
Så ja, tänkte skriva lite om mig själv.
Heter då Josephine Larsson, går hotell och restaurangprogrammet årskurs 3. (Alltså ca 6 månader kvar till studenten!:)) Jag älskar att gå detta programmet, eftersom jag älskar laga mat och så. Sen säger jag inte heller att restaurangprogrammet är en dans på rosor. Men kul är det!
Drömmar och så har ju alla, så såklart har jag det med. Drömmen är ju att öppna eget och sen dessutom lyckas framgångsrikt med mitt företag. Drömmarna kommer väl kanske ändras men jag kommer alltid vara engagerad och ambitiös i det jag gör. Finns inget halv-hjärtat för mig.
Denna bloggen är mitt projektarbete i trean, alla som går årskurs tre - vilket program det än är gör ett projektarbete. Jag blev tillfrågad av min lärare om jag ville syssla med detta, och eftersom jag tycker det är kul och skriva, och sen dessutom om det jag gör i skolan och det yrket så var det inga tvivel om saken! Anledningen med denna bloggen är att marknadsföra restaurangskolan. På så sätt att vi inte bara får nya och fler gäster utan att antalet framtida väljare ska öka.
Så se till att börja läsa min blogg mer! Måste ju se bra ut inför mina lärare.
21/9.
I helgen gjorde jag en paj. Och utan att skryta, vilket det kommer låta som, så var den riktigt god.
Tänkte därför dela med mig av pajen, det är en äppelpaj. Och jag skriver först grundreceptet och sedan efter vad jag gjorde för att göra pajen på mitt sätt.
Bara ta äpplen och klyfta i lite större bitar, utan skall och kärnhus då givetvis.
Gör smeten:
125 g smält smör
1 ½ dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Till en paj gör jag dubbelsats, Smuldegen är riktigt god när det blivit gräddad. smula över äppleklyftorna.
Ugnen ska stå på 200 grader och pajen skall vara inne i ca 30 minuter.
På mitt vis tar ni i havregryn och kanel i smuldegen. Sen när ni smulat den över äpplena tar ni antingen råsocker eller pärlsocker ovanför det.
Servera till en klick grädde eller vaniljsås.
Riktigt gott!
Tänkte därför dela med mig av pajen, det är en äppelpaj. Och jag skriver först grundreceptet och sedan efter vad jag gjorde för att göra pajen på mitt sätt.
Bara ta äpplen och klyfta i lite större bitar, utan skall och kärnhus då givetvis.
Gör smeten:
125 g smält smör
1 ½ dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Till en paj gör jag dubbelsats, Smuldegen är riktigt god när det blivit gräddad. smula över äppleklyftorna.
Ugnen ska stå på 200 grader och pajen skall vara inne i ca 30 minuter.
På mitt vis tar ni i havregryn och kanel i smuldegen. Sen när ni smulat den över äpplena tar ni antingen råsocker eller pärlsocker ovanför det.
Servera till en klick grädde eller vaniljsås.
Riktigt gott!
13 september 2010.
Tänkte bara berätta lite vad som händer för min del.
om ca 1 ½ vecka kommer jag arrangera förrätt och dessert på ett bröllop. Ett bröllop för ca 60 pers.
Det är jäkligt roligt, men kräver mycket tid och koncentration. Men rekommenderar definitivt att man ska prova på detta när man känner att man har tillräckligt med kunskap och motivation till det.
Jag har även fixat serveringspersonalen, vilka är 3 stycken klasskamrater som är så snälla och ställer upp på detta.
Under denna vecka kommer jag i princip vara helt upptagen med detta, det skall göras knäckkorgar till desserten, det ska handlas det ska göras en massa. Men som sagt, tycker det är roligt.
I helgen kommer jag göra dem sista knäckkorgarna till desserten, kommer även kula glass. Grejen är den att man vill vara så mycket förbered som möjligt, just för att man bokstavligt talat inte ska sitta i skiten under servering.
Menyn kommer se ut såhär:
Färskostfylld laxrulad.
(Varmrätt från cateringfirma, bl.a. flärskfilé).
Knäckkorg med vaniljglass och blandade frukter och bär.
Det är väldigt enkla rätter som inte kostar så väldans mycket heller.
Förrätten är kallrökt lax som man rullar så det blir till en liten korg, sedan har man färskos, t.ex. philadelphiaost, som man blandad ner mixade örter i. - Så den blir riktigt grön. Bara ta någon olja och mixa med örterna, vilka som helst. I med lite salt och peppar.
Till detta serveras en enkel sallad, men en dressing om man vill det.
Desserten är det lite mer jobb med, knäckkorgarna är gjorda på socker, smör, glykos, mjöl och mandel. Som man blandar till en smet - bakar av i ugn och sedan formar till önskade korgar. Glykosen gör så att korgarna stelnar snabbt och håller formen. (Recept kommer senare)
Sen är det då bara vanlig vaniljglass till och lite blandade frukter.
Har även gjort chokladgarnityrer till så där kommer lite mer färg på tallriken + choklad är aldrig fel!
Så det är vad jag sysslar med nu för det mesta. Rätt mycket att göra - tallrikar ska kollas, ska gå igenom vad som ska göras på den stora dagen, allt till maten ska vara förberett o.s.v.
Som jag tidigare har skrivit så ger hotell och restaurangprogrammet stora möjligheter till jobb. Inte bara efter utbildningen men även under. Jag går sista året på Ängelholms restaurangprogram och har redan jobbat på
diverse olika ställen.
I och för sig känner jag dessa som ska gifta sig, men ändå. Det ger ändå erfarenheter. Och det droppar in lite då och då förfrågningar till lärarna om människor som vill ha hjälp på deras kalas o.s.v, då frågar lärarna om där är någon som vill jobba, och om man då får just det jobbet är det ju kul för en.
Och det är ju inte bara erfarenheter man tjänar, utan pengar med. Man jobbar ju inte gratis. ;)
Kommer uppdatera mer senare i veckan om hur det går, kanske kommer upp lite bilder på knäckkorgar och dess recept också. :)
Annars så glöm inte komma och ät på våra luncher! Har öppet tis-tors, varje vecka. Bara ring och boka bord! 0431-402611.
Annars om ni inte har tid att sitta ner i vår fina restaurang kom inte och köp lite frysmat, årets tvåor lagar frysmat varje måndag!
Hade bra!
om ca 1 ½ vecka kommer jag arrangera förrätt och dessert på ett bröllop. Ett bröllop för ca 60 pers.
Det är jäkligt roligt, men kräver mycket tid och koncentration. Men rekommenderar definitivt att man ska prova på detta när man känner att man har tillräckligt med kunskap och motivation till det.
Jag har även fixat serveringspersonalen, vilka är 3 stycken klasskamrater som är så snälla och ställer upp på detta.
Under denna vecka kommer jag i princip vara helt upptagen med detta, det skall göras knäckkorgar till desserten, det ska handlas det ska göras en massa. Men som sagt, tycker det är roligt.
I helgen kommer jag göra dem sista knäckkorgarna till desserten, kommer även kula glass. Grejen är den att man vill vara så mycket förbered som möjligt, just för att man bokstavligt talat inte ska sitta i skiten under servering.
Menyn kommer se ut såhär:
Färskostfylld laxrulad.
(Varmrätt från cateringfirma, bl.a. flärskfilé).
Knäckkorg med vaniljglass och blandade frukter och bär.
Det är väldigt enkla rätter som inte kostar så väldans mycket heller.
Förrätten är kallrökt lax som man rullar så det blir till en liten korg, sedan har man färskos, t.ex. philadelphiaost, som man blandad ner mixade örter i. - Så den blir riktigt grön. Bara ta någon olja och mixa med örterna, vilka som helst. I med lite salt och peppar.
Till detta serveras en enkel sallad, men en dressing om man vill det.
Desserten är det lite mer jobb med, knäckkorgarna är gjorda på socker, smör, glykos, mjöl och mandel. Som man blandar till en smet - bakar av i ugn och sedan formar till önskade korgar. Glykosen gör så att korgarna stelnar snabbt och håller formen. (Recept kommer senare)
Sen är det då bara vanlig vaniljglass till och lite blandade frukter.
Har även gjort chokladgarnityrer till så där kommer lite mer färg på tallriken + choklad är aldrig fel!
Så det är vad jag sysslar med nu för det mesta. Rätt mycket att göra - tallrikar ska kollas, ska gå igenom vad som ska göras på den stora dagen, allt till maten ska vara förberett o.s.v.
Som jag tidigare har skrivit så ger hotell och restaurangprogrammet stora möjligheter till jobb. Inte bara efter utbildningen men även under. Jag går sista året på Ängelholms restaurangprogram och har redan jobbat på
diverse olika ställen. I och för sig känner jag dessa som ska gifta sig, men ändå. Det ger ändå erfarenheter. Och det droppar in lite då och då förfrågningar till lärarna om människor som vill ha hjälp på deras kalas o.s.v, då frågar lärarna om där är någon som vill jobba, och om man då får just det jobbet är det ju kul för en.
Och det är ju inte bara erfarenheter man tjänar, utan pengar med. Man jobbar ju inte gratis. ;)
Kommer uppdatera mer senare i veckan om hur det går, kanske kommer upp lite bilder på knäckkorgar och dess recept också. :)
Annars så glöm inte komma och ät på våra luncher! Har öppet tis-tors, varje vecka. Bara ring och boka bord! 0431-402611.
Annars om ni inte har tid att sitta ner i vår fina restaurang kom inte och köp lite frysmat, årets tvåor lagar frysmat varje måndag!
Hade bra!
Öppet hus 4/9;
Bilder från öppet hus i lördags;
Invigning hotell och restaurangskolan på Valhall Park.
http://hd.se/angelholm/2010/08/31/smakprov-pa-nya-restaurangskolan/
- Artikel ur HD om invigning.
Ja som sagt var det invigning av skolan i tisdags och var även öppet hus i går. Har tyvärr inte kunnat skriva om det pga jag har varit sjuk, men mår bättre nu så det kommer upp bilder och lite annat i veckan om dessa dagar.
- Artikel ur HD om invigning.
Ja som sagt var det invigning av skolan i tisdags och var även öppet hus i går. Har tyvärr inte kunnat skriva om det pga jag har varit sjuk, men mår bättre nu så det kommer upp bilder och lite annat i veckan om dessa dagar.
26 juli.
Så, en intensiv men rolig vecka avslutat. Det blev 5, 12 timmars dagar. När man jobbar såna här långpannor måste man ha enormt bra skor, tyvärr har jag ju inte det. Så får ont i fötter och ben. Men håller ut och jobbar hårt ändå.
Det blev en del spring i lördags, man fick stå på tå hela tiden och bongarna fortsatte komma. Utan en kollegas hjälp hade jag inte klarat det. Förutom a 'la carte gästerna så var där också ett bröllop där jag skulle fixa 35 skagen och 35 knäckkorgar, då till dessert. Men eftersom jag hade så mycket med a ' la carte gästerna var jag tvugen att lämna det till min kollega.
Annars gick det jättebra, nu sitter rätterna och jag kan dem utantill. Det blir två såna här långpannor till denna veckan, sen börjar jag lägga sommarbuffén och smörgåsbordet igen nästa vecka då jag ska täcka för en kollega som går på semester i 3 veckor.
Nu är det heller inte långt kvar till skolan börjar igen! Det kommer gå så sjukt snabbt. Och det är sista året! Helt sanslöst! Har gått för snabbt.
Skriver mer senare i veckan kanske, ni får ha det så bra mina tappra läsare! :)
Det blev en del spring i lördags, man fick stå på tå hela tiden och bongarna fortsatte komma. Utan en kollegas hjälp hade jag inte klarat det. Förutom a 'la carte gästerna så var där också ett bröllop där jag skulle fixa 35 skagen och 35 knäckkorgar, då till dessert. Men eftersom jag hade så mycket med a ' la carte gästerna var jag tvugen att lämna det till min kollega.
Annars gick det jättebra, nu sitter rätterna och jag kan dem utantill. Det blir två såna här långpannor till denna veckan, sen börjar jag lägga sommarbuffén och smörgåsbordet igen nästa vecka då jag ska täcka för en kollega som går på semester i 3 veckor.
Nu är det heller inte långt kvar till skolan börjar igen! Det kommer gå så sjukt snabbt. Och det är sista året! Helt sanslöst! Har gått för snabbt.
Skriver mer senare i veckan kanske, ni får ha det så bra mina tappra läsare! :)
20 juli.
Tjena tjena!
Är fullt uppe i arbete hela denna veckan, denna veckan står jag framme i kallskänken och det är jätteroligt.
Det blir 5 långpannor, alltså dagar då man jobbar hela dagen, denna veckan och 2 nästa vecka. Det blir rätt många timmar.
Skriver och berättar mer om denna veckan i slutet på veckan.
Ha de bra!
onsdag 14 juli.
Så nu har man jobbat lite till. Det blev en del i helgen, långpanna i lördags och det blev rätt mycket att göra på kvällen, och vilken värme man får jobba i! Inte det behagligaste kanske, men man får stå ut!
Har jobbat idag också.
Det stora smörgåsbordet har blivit mindre under vardagarna och är en liten enkel sommarbuffé istället. Eftersom det har blivit mindre har priset också blivit mindre.
Men det stora smörgåsbordet läggs fortfarande upp på helgerna.
Och nu under dagarna får vi alltså prepa för helgen, det är många saker som ska upp på bordet.
Och om ni inte har varit och ätit av smörgåsbordet någon gång, så gör det! Där finns en massa härligt goda saker. En massa kallskuret, skaldjurstårtor, sillatårtor, en massa olika sillar, jättefint salladsbord m.m. Kom och ät! - Ni lär inte ångra det. :)
Har jobbat idag också.
Det stora smörgåsbordet har blivit mindre under vardagarna och är en liten enkel sommarbuffé istället. Eftersom det har blivit mindre har priset också blivit mindre.
Men det stora smörgåsbordet läggs fortfarande upp på helgerna.
Och nu under dagarna får vi alltså prepa för helgen, det är många saker som ska upp på bordet.
Och om ni inte har varit och ätit av smörgåsbordet någon gång, så gör det! Där finns en massa härligt goda saker. En massa kallskuret, skaldjurstårtor, sillatårtor, en massa olika sillar, jättefint salladsbord m.m. Kom och ät! - Ni lär inte ångra det. :)
måndag 5 juli.
Just nu jobbar jag inte så mycket, några dagar i veckan. Men det kommer mer senare då jag ska gå fram i kallskänken och jobba där för dem som tar ledigt.
Det ska bli roligt och spännande att se hur jag klarar det, men det ska nog gå bra. Det gick ju bra på midsommar.
Men annars är det det vanliga som händer på jobbet, jobbar med smörgåsbordet.
Hade tänkt göra en rabarberpaj i helgen med egen hemodlad rabarber, så kommer nog upp recept på det. :)
Ha de bra så länge!
Det ska bli roligt och spännande att se hur jag klarar det, men det ska nog gå bra. Det gick ju bra på midsommar.
Men annars är det det vanliga som händer på jobbet, jobbar med smörgåsbordet.
Hade tänkt göra en rabarberpaj i helgen med egen hemodlad rabarber, så kommer nog upp recept på det. :)
Ha de bra så länge!
tisdag 29 juni.
Nu är snart juni också över, jag kan knappt tro det. Det har gått sjukt snabbt.
Det gick bra att jobba i helgen, även om det var långpannor. Det känndes rätt bra i kroppen i söndes. Men med sömn var jag tillbaka igen. Jag jobbade idag, dock hände det inte så mycket. Gjorde bara lite små saker.
Jag ska jobba onsdag, torsdag denna veckan också, det har skett lite ändringar nu med smörgåsbordet. Nu på vardagar är det ett litet sommarbord som går ut. Med inte lika många saker som det var innan. Men dock lika gott fortfarande.
Nu ikväll gjorde jag mat hemma. Det blev ryggbiff med pommes och bearnaise sås och sedan en grönsaksröra jag kom på i så där sista minuten.
Jag tog lök och strimla den och stekte den. Sen klyfta jag lite tomater och stekte den tills sen blev mjuk. Och sen på med lite isbergssallad och dra stekpannan åt sidan. Sen hade jag också blancherade baby morötter som jag slängde i. Sen är det bara till att krydda efter smak. Det passade bra till ryggbiffen. Även om jag totalt misslyckades med köttet, känndes det som iallafall. Men gick att äta ändå.
Det var väl allt som hänt idag och helgen.
Hoppas ni läser bloggen även om det är mega fint väder utomhus. Jag själv har bränt mig något så in i i ansiktet!
Härligt med sommar nu!
Det gick bra att jobba i helgen, även om det var långpannor. Det känndes rätt bra i kroppen i söndes. Men med sömn var jag tillbaka igen. Jag jobbade idag, dock hände det inte så mycket. Gjorde bara lite små saker.
Jag ska jobba onsdag, torsdag denna veckan också, det har skett lite ändringar nu med smörgåsbordet. Nu på vardagar är det ett litet sommarbord som går ut. Med inte lika många saker som det var innan. Men dock lika gott fortfarande.
Nu ikväll gjorde jag mat hemma. Det blev ryggbiff med pommes och bearnaise sås och sedan en grönsaksröra jag kom på i så där sista minuten.
Jag tog lök och strimla den och stekte den. Sen klyfta jag lite tomater och stekte den tills sen blev mjuk. Och sen på med lite isbergssallad och dra stekpannan åt sidan. Sen hade jag också blancherade baby morötter som jag slängde i. Sen är det bara till att krydda efter smak. Det passade bra till ryggbiffen. Även om jag totalt misslyckades med köttet, känndes det som iallafall. Men gick att äta ändå.
Det var väl allt som hänt idag och helgen.
Hoppas ni läser bloggen även om det är mega fint väder utomhus. Jag själv har bränt mig något så in i i ansiktet!
Härligt med sommar nu!
fredag 25 juni
Glad midsommar!
Hoppas alla firar detta ordentligt.
Jag själv har jobbat hela dagen. För första gången har jag stått själv i kallskänken, där man serverar förrätter och desserter. Dessutom har jag nu på kvällen fått ha koll på midsommarbordet som stod ute. Så ibland blev det lite mycket men man tar sig igenom det.
På Margretetorps Gästgifvargår Al a Carte meny finns rätter som Ceazarsallad, Toast Skagen, Löjrom med Västerbottenpaj, Jordgubbar med glass, knäckkorg med glass och bär m.m. Sedan finns det många fler rätter, vegertariska, fisk- och kötträtter, även mer förrätter och desserter.
Jag kommer jobba lördag och söndag också, fast då med smörgåsbordet.
Mer om det kommer.
Ha de bra!
Hoppas alla firar detta ordentligt.
Jag själv har jobbat hela dagen. För första gången har jag stått själv i kallskänken, där man serverar förrätter och desserter. Dessutom har jag nu på kvällen fått ha koll på midsommarbordet som stod ute. Så ibland blev det lite mycket men man tar sig igenom det.
På Margretetorps Gästgifvargår Al a Carte meny finns rätter som Ceazarsallad, Toast Skagen, Löjrom med Västerbottenpaj, Jordgubbar med glass, knäckkorg med glass och bär m.m. Sedan finns det många fler rätter, vegertariska, fisk- och kötträtter, även mer förrätter och desserter.
Jag kommer jobba lördag och söndag också, fast då med smörgåsbordet.
Mer om det kommer.
Ha de bra!
