Kladdkaka med Marshmallows
| 2 st |
| 2 dl |
| 150 gram |
| 5 msk |
| 1 tsk |
| 1,5 dl |
| 1,5 dl |
Tillagning
1. Sätt ugnen på 150 grader och smält smöret i formen.2. Blanda ägg och socker med en trägaffel.
3. Smält smör och låt det svalna. Tillsätt smör, kakao, vaniljsocker och vetemjöl. Häll i smord, bröad form.
3. Grädda ca 20 minuter och lägg i marshmallows. Grädda ytterligare 5-8 minuter. (kakan ska vara kladdig)
Dekorera med ytterligare marshmallows.
Viltafton 14/10
Kvällens meny!
Amusse: Röding på kavring med kräftmajonäs
Förrätt: Kantarelltoast med parma och brieost
Soppa: Jordärtskockssoppa med löjrom, trattkantareller och potatischips
Varmrätt: Hjortfilé med portvinsås, potatiskaka, pumpacreme och rostad blomkål
Osttallrik: Appenzeller och Enebro, Fikonmarmelad + kvittengelé och hembakad knäckebröd
Dessert: Chokladterrine med inlagd plommon och hjortronsorbet
3 rätter för lergökarrallyt 7/10
För er som inte vet, så kan ni klicka på bilderna så de blir större :)
Förrätt: Kräftpuck på kavring med rom och dill
Varmrätt: Marinerad baconlindad fläskfilé fylld med fetaost. Basilika sås och rostad blomkål
Dessert: Saltrostade mandelpannacotta med hjortronkaka
Recept - lättfrusen chokladtårta
12-14 portioner
Ingredienser:
300g mörk choklad av god kvalitet
150g osaltat smör
130g florsocker
8 äggulor
8 äggvitor
4 msk cointreau
Tillvägagångssätt:
Smält smör, choklad och cointreau på låg värme i vattenbad.
Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt.
Vänd ner de vispade äggulorna i chokladen.
Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dessa i den övriga smeten.
Häll smeten i portionsformar eller i en springform (24 cm ø)
Frys tårtan minst 8 timmar.
Servera genast, låt ej stå i rumstemperatur!
Om man vill kan man även göra en tunn biskvibotten och lägga den i botten på springformen.
Höstlov!
Fredagen den 28/10
Nu har vi det efterlängtade höstlovet!
Ska försöka blogga så mycket jag kan när jag har tid.
Har en hel del att göra, men ska göra mitt bästa för er skull! :)
ostprovning
Ursäkta mig så otroligt mycket för att jag inte har bloggat på ett tag,
men jag ska försöka bättra mig på det!
Idag ska jag blogga om ostprovningen som vi hade den 28 september.
Jag har en lektion som heter Mat & Kultur och med min klass åkte vi
till Ostbutiken i Ängelholm som ligger mitt emot systembolaget. Där
fick vi smaka på 7 olika ostar.
Osten längst ner till höger heter Morbier de Cleron, väldigt god ost. Den
passade väldigt bra med fikonmarmelad och vitt sött vin.
Osten till vänster om den heter Peccorino Sardo den är från Sardinien,
det är en fårost. Väldigt god ost, passar bra till rött vin.
Osten till vänster om den heter Appenzeller, riktigt god och mild ost, passar
bra till fikonmarmelad och vitt vin.
Osten över till vänster om den heter Brie de Meaux, en av mina favoriter.
Passar utmärkt till saltade kex, och vitt vin (gärna mousserat).
Nästa ost till höger om den heter Münster, den var också en av mina
favoriter. Den passade bra till både rött & vitt vin.
Till höger om denna osten är en marmeladklump kalla vi den, haha.
Det är en Kvittenmarmelad, gjord på äpplen.
Osten till höger om den heter Monte Enebro, gjord på getmjölk, den va
också väldigt god.
Och sist men inte minst är osten som heter Roquefort, absolut inte min
smak, men den passar bra till er som gillar stark ost!
bubbel & mingel
Torsdagen den 22/9 hade vi lite gäster på skolan som skulle se
Robert Wells, så de hade lite vad kan man kalla det? "förfest"?
Som vi kallade "Bubbel & Mingel"
Så jag tänkte lägga ut bilder på kvällen :)
Bilder.
Försökte att lägga upp en film på flambering men det gick
inte så jag ska försöka klura ut problemet så istället lägger
jag ut lite bilder!
bilder på flambering!
Tyvärr är vissa bilder dåliga och suddiga, men jag hade
inte någon annan bättre kamera.
Sen lovar jag att jag ska lägga ut filmer också så fort jag
får dem! :)
Har ingen aning varför bilden blev grå, jag tror det kan va min mobil
som orsaka det!
första dagen i serveringen
Tyvärr blev det inte så mycket bilder eftersom jag inte hade tid
att fota hela tiden.. Jag är faktiskt väldigt besviken på mig själv
men så kan det bli!
Första dagen idag va helt okej. Självklart gjorde man lite fel, men
det är lätt att glömma bort saker efter ett långt sommarlov, men
jag kommer in i det. Annars har det gått väldigt bra! :)
Felix & Jag
Tim von Lindström!
Michelle & Örjan
Denna bilden bjuder jag på! :)
fler bilder från förra veckan
Jag, Ellie & Teffie
Enjoy!
lite händelser under första veckan i skolan
I måndags den 22/8 börja vi skolan igen efter ett underbart
sommarlov!
Fösta dagen hände inte så mycket, Vi fick lite papper & schema
av lärarna sen sluta vi!
Tisdagen började vi med att städa matsalen och göra ordning
medan eleverna i köket förbereder maten!
Ellie & Jag
I Torsdags städa vi färdigt så vi slipper ha så mycket att göra på Tisdag
då vi öppnar för terminen!
I fredags så fixa jag & Tim blommorna och vi blev väldigt nöjda! :)
Bloggar mer imorgon om vår första dag i serveringen och bilder på de
läckra rätterna som vi kommer att servera, och så kommer jag berätta
om vår kaffeprovning vi hade idag!
Ha en underbar kväll allihopa!
en helt vanlig dag på restaurangskolan!
Här kommer lite bilder från när vi har lagat mat och annat skojj
i skolan! :)
Jag vill dock nämna att det är bara jag (Petra) som tar över bloggen,
tyvärr dissa Tobbe mig för ett annat projekt ;)
Vi tillfället har vi stängt, men jag hör av mig när restaurangen öppnar! :D
Ha en underbar sommar!
recept på minibiskvier (Petra Bloggar)
Hej Hallo!
I lördags så bakade jag och min syster riktigt goda
kakor. Så jag tänkte va snäll och dela med mig av
receptet! :)
Ingredienser:
ca 30 st
Bottnar:
100 g sötmandel
1 ½ dl strösocker
1-2 äggvitor
Smörkräm:
100 g rumsvarmt smör
1 ½ dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
2-3 tsk kakao
Garnering:
125 g mörk choklad
Gör såhär!
- Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 175 grader. Skålla, skala och mal sötmandeln. Blanda mandeln med sockret.
- vispa äggvitorna till ett hårt skum, (du ska kunna vända skålen uppochner utan att något spiller ut). Sedan vänder du ner mandelblandingen i skummet.
- Klicka ut mandelsmeten till ca 30 små, runda bottnar på en bakpappersklädd plåt.
- Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt dem kallna på galler.
- Gör krämen: Rör smör med florsocker, äggula, vaniljsocker och kakao till en jämn kräm.
- Bred chokladsmörkrämen lite toppigt på undersidan av bottnarna. Låt kakorna stå kallt en stund. Ställ dem gärna inne i fryen.
- Smält blockchokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn. Doppa kakorna hastigt i chokladen så att krämen täcks helt. Låt kakorna stå kallt tills de ska serveras!
Presentation!
Här är vi!
Tobias & Petra, vi som ska ta över denna bloggen som projektarbete! :)
Just nu går vi andra året på Hotell & Restaurangskolan på Valhall Park i
Ängelholm!
Tobias ska inrikta sig inom köket och Petra ska inrikta sig inom servering,
men kommer att skriva ner en del recept på desserter och andra godsaker!
Det var det.. vill ni veta mer så är det bara att kommentera så svarar vi
så snabbt vi kan! :)
Halloja!
Imorgon kommer vi (Petra & Tobias) som kommer att ta över denna
bloggen som ett projektarbete. Vi kommer att skriva ett inlägg om vilka
vi är och lite information om oss så ni vet vilka vi är! :)
recept på choklad och lakris tryffel
1 dl vispgrädde
250 g mörk choklad
1 msk vaniljsocker
1 msk cognac
2 dl kokos
2 msk florsocker
1 ½ msk havssalt
lakrits
koka upp grädde och ha ner grovt hackad choklad, tillsätt övriga ingridienser och in i kylen. lakrits tillsätts efter smak. in i kyl. sen rostar man kokos, i vårat fall färgade vi kokosen med karamellfärg.
250 g mörk choklad
1 msk vaniljsocker
1 msk cognac
2 dl kokos
2 msk florsocker
1 ½ msk havssalt
lakrits
koka upp grädde och ha ner grovt hackad choklad, tillsätt övriga ingridienser och in i kylen. lakrits tillsätts efter smak. in i kyl. sen rostar man kokos, i vårat fall färgade vi kokosen med karamellfärg.
Enjoy ;)
Temakvällsbilder.
1
2
3
4
5
6
7
1. Getost och soltorkade tomater paj
2 . Lax med örslungad potatis, gurkyoughurt och fänkål.
3. Saffransdoftande risotto med skaldjursspett.
4. Citron, lime och pepparmynta sorbet.
5. Kryddiga lammracks med pasta i tomatsås, grönsaker.
6. Färska bär med apelsin och vaniljmascarpone, italiensk maräng.
7. Choklad och lakrits tryffel.
Om där är någon som vi´ll ha recept till någon av rätterna så hör av er! :)
söndag.
Jag vet, det här med att hålla igång med uppdateringen. Det gick inte så bra men vi kan ju göra ett nytt försök.
Denna veckan är där en del att göra då jag ska ha mín temakväll på fredag. Ska bli spännande och se hur det går.
Och snart ska denna bloggen lämnas över till någon annan i tvåan då jag ska avsluta mitt projektarbete och kan inte fortsätta med denna under praktiken. Så snart introduceras en ny skrivare här.
Ni får ha det så bra, så ska jag se till att uppdatera i veckan!
Denna veckan är där en del att göra då jag ska ha mín temakväll på fredag. Ska bli spännande och se hur det går.
Och snart ska denna bloggen lämnas över till någon annan i tvåan då jag ska avsluta mitt projektarbete och kan inte fortsätta med denna under praktiken. Så snart introduceras en ny skrivare här.
Ni får ha det så bra, så ska jag se till att uppdatera i veckan!
Kaka!
Idag har jag bakat lite, för att både fylla ut här och för att ha något att göra på min lediga dag. Det är nämligen så att alla på både Rönneskolan och Valhall har fått studiedag idag då alla lärare är på utbildning om de nya gymnasieformerna som kommer startas i höst.
Så igår när jag var hemma hos en kompis satt jag och hjälpte henne lite med att hitta bakrecept så då satt vi och surfade på hemsidan recept.nu. Väldigt bra sida! Enkla recept.
Så då hittade vi bl.a. detta receptet.
http://www.recept.nu/1.313584/maud_onnermark/kakor_tartor/mjol/mandelknack_med_honung
Jag har då som sagt bakat det idag, och det var en helt ok kaka. Botten är typ en smördeg och glasyren blir som på en toscakaka.
I receptet, till glasyren står det man ska ha kakfyllning, jag hade inte med det. Men det kan ni ha om ni vill. Bestämmer ni själv.
Ta och prova denna kakan och kommentera sen vad just ni tyckte om det! :)
Så igår när jag var hemma hos en kompis satt jag och hjälpte henne lite med att hitta bakrecept så då satt vi och surfade på hemsidan recept.nu. Väldigt bra sida! Enkla recept.
Så då hittade vi bl.a. detta receptet.
http://www.recept.nu/1.313584/maud_onnermark/kakor_tartor/mjol/mandelknack_med_honung
Jag har då som sagt bakat det idag, och det var en helt ok kaka. Botten är typ en smördeg och glasyren blir som på en toscakaka.
I receptet, till glasyren står det man ska ha kakfyllning, jag hade inte med det. Men det kan ni ha om ni vill. Bestämmer ni själv.
Ta och prova denna kakan och kommentera sen vad just ni tyckte om det! :)
