Restaurangskolansvänner

Hur länge har du varit lärare här på restaurangskolan?

Jag är nu är inne på min elfte termin som lärare

Varför valde du att bli lärare?

Efter att ha arbetat inom restaurangbranchen i hela mitt liv så tyckte jag att det var dax att dela med mig av mina kunskaper. Förutom det hade tanken med att utbilda mig till lärare växt fram under ett par års tid. Arbetet som lärare på restaurangskolan ger mig chansen att hålla på med två saker som jag tycker om undervisa och dessutom driva restaurang.

Hur ser din karriär ut?

Kommer ifrån början från Stockholm där jag gick restaurangskolan (samma som kollegan Pelle) med inriktning kök och därefter som kock på restaurang Riche. Men med tiden så ändrades min karriär och jag gick över till servis, bar och senare till restaurangchef och krögare. Efter det att jag hade gjort min militärservice (i Luleå!?) så började jag att fundera på ett liv någon annanstans och med tanke på att man vissa månader levde till större delen utan dagsljus och med x antal meter snö...Ett minne därifrån var att vi stod ute och lagade mat när det var 26 grader kallt och 2 meter snö.

Så jag åkte till Schweiz och vidareutbildade mig inom Hotel Management i Montreux, efter det följde praktik och senare arbete i de Schweiziska alperna, mer snö men på helt andra premiser, skidåkning. Det kan vara en utav de saker jag kan sakna med att bo i Skåne men å andra sidan så har vi havet och allt som det innebär. Har även under min karriär arbetat en kortare period i Tunisien som vinkypare, servitör i Nya Zeeland och var under 1 års tid även restaurangchef i London. Har även haft ett radioprogram på radio Stella och hållit i div. Dryckesprovningar.

Vad är ditt mål?

Se till av vi utbildar servitörer och kockar med hög kvalitet.

Vad gör dig glad?

När jag ser att eleverna har tagit till sig kunskap och använder den på rätt sätt och när det går bra för de föredetta eleverna i sitt professionella liv.

 

Så, nu har ni fått lära känna lärarna här på restaurangskolan lite mer.

Hur länge har du jobbat som lärare här på restaurangskolan?
" I ca 13 år, tiden går fort när man har roligt."

Varför ville du bli lärare?
"Jag kände att jag jobbat länge nog ute och ville prova något nytt. Tycker även det är skoj med ungdomar."

Vad gjorde du innan du blev lärare?
"Efter jag gick ut restaurangskolan i Helsingborg började jag jobba på det som i dag är restaurang Sand i Båstad. Efter sommaren började jag jobba på restaurang Paletten i Ängelholm där jag var i 9 år. Jag trivdes bra på Paletten, det hände nya saker hela tiden.
Sedan gjorde jag lite ströjobb- hjälpte till på Sofiero vid behov, jobbade på Klitterhus under somrarna. Och sedan efter det började jag på Hotel Öresund i Landskrona och stannade där i ca 2 år."

Vad har du för framtida mål?
" Att fortsätta utbilda elever att bli duktiga yrkesmänniskor."

Tack till Hans!
Bild på både Pelle och Hans kommer senare!

Har du alltid velat bli kock?
"Jag har väl alltid haft en önskan att hålla på med mat. När jag växte upp hade min mamma en cafeteria där jag hjälpte till med börjani 10 års åldern. Från början blev det att plocka disk från borden och att stoppa in i diskmaskinen - för att sedan baka, göra smörgåsar, stå i kassan osv."

Hur länge har du varit lärare?
"Jag hade gått min lärarutbildning 1993 och har jobbat på restaurangskolan i Ängelholm sedan dess."

Varför valde du att bli lärare?
"På min stora anställning som kökschef på Rusthållagården i Arild så jobbade jag ofta 6-dagarsvecka och om vi var kort om folk fick man ofta jobba över. Det fungerade inte med sådana anställningsförhållande när jag då var nybliven pappa. Dessutom hade vi många elever från Helsingborg som jag tyckte om att lära upp. Även kock-kollega från Helsingborg som gått lärarutbildning sporrade mig till att söka till lärarutbildningen."

Hur ser din karriär ut?
"Jag började jobba efter avslutat gymnasium 1978 på Operakällaren i Stockholm. Jobbade där till 1983 då jag fick över till Stallmästargården som sous-chef. Sedan åkte jag till Schweiz 1985. 1987 började jag sedan i Helsingborg på Gourmetrestaurang Karl XIV fram till 1989. Efter att kort provat på att jobba med grönsaker dåvarande Saluhalen började jag på Rusthållargården som kökschef 1989. Och där stannade jag fram till hösten 1992 när jag började lärarhögskolan.
Insprängt mellan allt detta gjorde jag militärtjänst i flottan som kock och sedan ett halvår med utlandstjänst som servitör och barmästare på officersmässen i FN-tjänst på Cypern."

Framtida mål?
"Eftersom vi precis flyttat hela skolan ut till Valhall park på gamla F10 området så vill jag vara med och utveckla utbildningen till det allra bästa. Jag hoppas att vi skall fortsätta som en skola som ger eleverna mycket och gör dem anställningsbara. Vi skall vara skånes bästa restaurangskola."

Vad gör dig glad?
"Det är när man ser att en elev har förstått och använder sig av sin "nya" kunskap. När man tar till sig kunskaperna. Även när gamla elever kommer och hälsar på så känner man att då har vi väl betytt något för dem under deras skolgång i gymnasiet. Det är också glädjande när man tr'ffar gamla elever ute ¨på krogar när man besöker APU-platser."

Tack så mycket säger vi till Per! Kan säga att Per är en mycket bra lärare och man lär sig mycket från honom, så dem som får chansen att ha honom som lärare på restaurangskolan kan skatta sig glada. Jag själv har haft Per i några kurser, alla på restaurangskolan i Ängelholm får glädjen att ha honom som lärare i något ämne.
Per har även skrivit ett recept som jag ska dela med mig här på bloggen:

"Här är ett smaskigt förslag till en dessert. Inspirerat av dels det asiatiska och det arabiska köket.
Tag färsk ananas, skala och skär i knappt centimeters tjocka skivor. Grilla eller stek ananasen i smör.
Servera varm med äkta vaniljglass + nymalen kardemumma ovanpå.
Ät och njut- mums!

/ MVH Per."