Igår bakade jag igen, eller ja om man kan kalla det baka. Jag gjorde iallafall chokladbollar!
Enkelt, men gott.
Vad jag gjorde var att jag tog hackad sötmandel på vissa och kokos på vissa.

Recept:
100 g smör.
3 dl havregryn.
1 dl socker.
1 msk vaniljsocker.
2 msk kaffe.
2 msk kakao.



Baka och njut! :D

fr.v. bananmilkshake. banan- och chokladsåsmilkshake. björnbärmilkshake.
( det ovanpå är krossad maräng).


I lördags fick jag ett rejält gottesug, så hade vi glass och banan hemma sen i fredags då jag fixade Marängswiss, så då kom jag på milkshake och hela familjen hade ju olika önskemål så det blev tre olika milkshakessorter (säg det tre gånger snabbt om ni kan!)
Milkshake är extremt enkelt att göra, iallafall min slags milkshake.
Banan:
Mixa banan tills det är bara mos kvar av bananerna, mixa ner glas till det blir en tjock massa och blanda sedan ner mjölk så den blir rinnig efter eget tycke, jag tycker de ska vara lite tjocka. Sen ifall ni inte tycker den är tillräckligt söt så ha i lite socker. (Det har alltid jag) Servera!
Banan- och chokladsåsmilkshake:
Eftersom ni redan har gjort bananmilkshaken så kan ni spara hälften och göra denna milkshaken.
Det är bara till att mixa ner chokladsås! Det krävs ganska mycket för att chokladsåssmaken ska träda fram.
Björnbärsmilkshake:
Det är lite mer jobb med denna men den är fortfarande enkel att göra, jag skulle ju göra marmelad i somras från vår björnbärsbuske men det har inte blivit av så nu ligger bara bären i frysen så nu tog jag tar i en liten del av dem.
Bären har ju kärnor i sig som är ganska jobbiga att äta och speciellt ha i milkshake därför ska ni först mixa det, häll i lite vatten så att mixern får tag i bären, det blir mycket finare mixat då. Sila sedan bärmixet så det återstår bara en puré av dem. Häll sedan purén tillbaka i mixern, lite i taget. Och gör precis som på de andra milkshakarna ( Fin svenska va?)
Björnbären, iallafall våra, är ganska sura så jag hade i socker i denna.

Nu i helgen och idag har jag börjar göra lite julmat, idag har jag gjort lite sillinläggningar. tänkte dela med mig lite av dem.
Bara tänk på att antingen köp in saltsill eller om ni fiskar själva så lägg in silen i salt tidigt, jag la in sillen i salt i sommras och är bra till nu.
De sorter jag gjort är senap-, stekinlagd- och löksill.
Senapssåsen har följande rec:
2 dl senap,
1 dl vitvinsvinäger
2 dl matolja
dill
vitpeppar

blanda ingridienser och sedan blandar ni ner sillen.

löksill:
koka en lag på en 1-2-3 lag. alltså 1 del ättika, 2 delar socker  och 3 delar vatten. så om ni har 3 dl ättika, tar ni 6 dl socker och 1,2 l vatten. häll också i lök, båda röd och gul och skiva ner i grövre bitar, morot ska också ner, de också i grövre bitar. Koka upp och låt koka en stund. När lagen sedan har svalnat lägg i sillen.

Stekt inlagd:
Ska göras på färsk egentligen men eftersom vi inte hade någon i frysen hemma så tog vi av den salta sillen (ändå inte jag som ska äta den, den är min pappa)
Rulla sillen i mjöl och stek i riktligt med smör, lägg sedan ner i en 1-2-3 lag, lagen till denna sillen behöver inte svalna helt, räcker den är ljummen.

Har gjort en annan sorts sill också, lergöka. Men den berättar jag inte, är en hemlis. Ska se om den fungerar först. ;)


Har även gjort kokt inlagd lax och gravad lax:
gravad lax:
tar längre tid att göra än kokt inlagd lax, gravning görs i grunden på salt och socker, men man kan också krydda den om man vill, som i skolan på viltaftonen vi hade. Så gravade vi älg, där i hade vi enbär och timjan också.
Men här så har vi i dill i stället. 50/50 socker/salt.  Gnid in de i laxen och lägg i kylen, efter någon dag, vänd på den. Den är färdig när den är härd och går att skära i tunna skivor.

Kokt inlagd lax:
Filéa laxen och skär i bitar efter eget tycke, jag skar den i ca 2x2 cm stora kvadrater. Ånga sedan tills kärntemperaturen är 55 grader. och under tiden kan ni göra en 1-2-3 lag fast i denna skall ni också ha i salt, lagen ska vara rätt så salt.
Sedan när laxen och lagen är klar låter ni båda två stå och svalna lite sen lägger ni i laxen i lagen och låter den ligga där i. 1 -2 dagar ska den ligga där i helst, för att få smak.

Kommer nog in fler recept i morgon, ska göra mer julmat då :)
Om jag glömmer slänga in recept, så God Jul allesammans!  Hoppas ni har varit snälla så tomten kommer till er.

Nu eftersom jag varit slö med att uppdatera, och läraren är på mig, så slänger jag upp recept på julbakning. Massor av gott!


MANDELMUSSLOR

Ingredienser:
5 dl (300 g) vetemjöl
1 dl strösocker
1,5 dl (100 g) sötmandel, skållad och mald
2 bittermandlar, skållad och malda
200 g margarin
1 ägg

Tillvägagångssätt:
Blanda mjöl, socker och mandel. Hacka i margarinet till en grynig konsistens. Blanda in ägget i degen. Lägg gärna degen i kylskåpet några timmar. Tryck ut degen i smorda, veckade formar. Grädda i 175^oC ugnsvärme ca 12-15 minuter. Låt svalna något innan de stjälps upp. Servera som efterrätt med vispgrädde och sylt.

KNÄCK

Ingredienser:
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl sirap, ljus
1 dl sötmandel, skållad och hackad

Tillvägagångssätt:
Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka massan sakta under omrörning då och då tills den håller kulprov eller kontrollera med en termometer att massan är 129^oC. Tillsätt mandeln och ev. ett par msk smör. Rör om och häll genast smeten i knäckformar.

Obs! Dubbel sats förlänger koktiden mycket – koka hellre flera små satser.

ROCKY ROAD

Ingredienser:
600g mörk kvalitetschoklad 70%
2 påsar dumlekola
2 nävar mini mashmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Tillvägagångssätt.
Smält chokladen på låg värme i vattenbad. Blanda ihop samtliga ingredienser. Lägg ut smeten på en plåt täckt med bakplåtspapper, ca 3 cm tjock och låt stelna i kylskåpet. När smeten har stelnat skär upp i lagom stora bitar.

KANDERADE MANDLAR

Ingredienser:
3 msk ljus sirap
1 ½ msk socker
½ tsk salt
200 g sötmandel

Tillvägagångssätt:
Sätt ungen på 175 grader. Rör ihop sirap, socker och salt i en stekpanna.Låt blandningen koka ihop ett par minuter. Blanda ner sötmandeln. Ställ in pannan i mitten av ugnen i ca 15 min. Rör om med en gaffel efter halva tiden har gått. Tag ut och separera nötterna från varandra. 

Nu har det varit lite slappt på skrivar fronten, så nu tar jag och slänger in ett recept på maten jag gjorde här hemma idag. Det är lite hittepå och blev inte super bra. Jag gjorde en paj, det enda som var dåligt det var pajskalet som inte var riktigt färdigt. Så tänk på det om ni ska göra denna pajen så se till att pajskalet är riktigt färdigt, krispigt och fint.

Pajskal:
3 dl vetemjöl
2 krm salt
150 g kylskåpskallt smör
6 msk vatten

Blanda allt förutom vatten i en matberedare till en smula massa. När ni blandar det så skär ner smöret i små kuber.
Sedan häller  ni i vattnet och blandar snabbt till en fin deg.
Och eftersom jag inte hade förberett pajdegen, så blev den inte så jättebra. Egentligen ska man göra degen ca 1 timme innan man gör maten, då håller degen bättre när den väl kommer in i ugnen.
Tryck eller kavla ut degen i en pajform.
Ugnen ska stå på 200 grader.
I min bok om pajer står där inget om att pajens kanter åker ner om man inte har någon sorts tyngd. Så lägg aliminiumfolie runt hela formen och fyll med något, jag använde gula ärter. jättebra, men tänk på det tar lite längre tid för skalet att bli färdigt, min blev inte det tyvärr. Pajen blir mycket finare om ni gör på detta sättet.
Sätt in formen i ugnen och grädda 10-12 minuter, om det inte är färdigt, grädda mer.

Fyllningen bestämmer ni själv, men jag hade:
skinka
trattkantareller
rödlök
purjolök
paprika
broccoli
blomkål
ost

hackade och stekte båda lökarna. strimlade ner paprikan, la sedan ner kantarellerna, dessa får sedan steka tillsammans lite så dem blir ordentligt färdiga. broccolin och blomkålen kokas i en kastrull.
strimlade ner skinkan och stekte. Sedan fyllde jag bara pajskalet och la på osten. Och satt sedan tillbaka in i ugnen, och lät pajen vara där tills osten hade smält.
krydda såklart efter smak :)
smaklig måltid!

Citronfromage 

Ingredienser:
4 äggulor
2 dl socker
2 citroner
4 gelatinblad
3 dl vispad grädde
4 st vispade äggvitor med 1½ msk socker

Tillvägagångssätt:
 Lägg gelatinbladen i kallt vatten för att mjukas upp. Riv det allra yttersta på citronskalen, på rivjärnets minsta rivskiva och lägg i en liten skål. Pressa citronerna och häll upp saften i en skål. Vispa äggulor och socker pösigt och fluffigt. Blanda ned det rivna citronskalet och citronsaften i äggmassan. Vispa grädden. Vispa äggvitan och blanda i slutet ned sockret för att äggvitan skall bli stel och hård. Äggvitan skall vara fast och bunken skall gå att vända upp och ned utan att något trillar ut. Smält de uppblötta gelatinbladen försiktigt på spisen.      ( får inte koka – smakar då ”fisklim”.) Häll den smälta gelatinet ned i äggule -blandningen och rör om väl. Blanda försiktigt med den vispade grädden och den vispade äggvitan i äggulemassan med hjälp av en slickepott. Häll upp den släta massan i portionsskålar och ställ in i kyl för att stelna till under 3 timmar.


Jättegott och härligt recept!

 

Här kommer ett litet recept på björnbärsmarmelad, jag ska själv göra det eftersom vi har en massa björnbär i frysen från i fjor och nu kommer det en massa ny bär så vi behöver göra något åt dem. Jag har inte hunnit prova receptet ännu, men det är säkert jättebra.
Passerad björnbärsmarmelad:
(Passerad är när man tar bort kärnorna ur bären.)
1500 g björnbär
800 g socker
1 citron, saften
1. Mixa bären i en mixer och passera dem genom en sikt.
2. Häll purén i en kastrull med socker och den pressade citronsaften.
3. Koka under noggran omrörning och skumma ytan med en matsked så marmeladen blir vacker. Pensla då och då insidan av kastrullen med en pensel doppad i kallt vatten för att undvika sockerkristaller.
4. Koka till 105 grader.
5. Häll genast upp i burkar. Sätt på locken med en gång och vänd burkarna upp och ner.
Kan användas till desserter och bakverk också, inte bara på mackan.
Kommer även ett recept på en dessert. Mycket enkel.
Wienernougat;
Ni tar nougat och mörk choklad och smälter, lika delar beroende hur mycket ni vill ha. Rostar mandelspån i ugnen, på 200 grader, tills mandeln har fått fin färg. Krossar mandeln och blandar ner lite i den smälta chokladen. Spritsar ut i pajskal som kan finnas att köpa annars är det bara till att göra egna. Sen strör man resterande av mandeln över chokladen. Ställ sedan in i kylen och låt stelna. Kan serveras bara såhär, eller ha lite grädde till. Hur man än vill!
Om där är några frågor är det bara att höra av sig!

Nu har man kommit igång med sommarlovet, även om vädret inte alltid lever upp till lovets namn. Men jag har i alla fall också kommit igång med jobbet, första jobbedagen var i måndags, då jag gjorde det vanliga. Att lägga upp smörgåsbordet och dessutom gå igenom så att alla råvaror och rätter till smörgåsvaror finns.
Jag kommer jobba mycket i sommar och kommer även få så i kallskänken och servera förrätter och desserter. Så nu blir det till att jag ska lära mig en ny meny. Spännande!
Dessutom är det långa dagar också så det lär bli krävande för min del, eftersom jag inte är van vid att jobba så mycket. Men det tar jag mig i genom det med, förhoppningsvis.
Och eftersom det var ett tag sen jag skrev så slänger jag in ett recept på en supergod paj!

AMERIKANSK CHOKLAD OCH NÖTPAJ 

Ingredienser: 

Pajdeg:
125g kallt smör
2½dl vetemjöl
3 msk socker
2 msk kallt vatten 

Fyllning:
4 ägg
1 dl ljus sirap
2 tsk vanillinsocker
100g choklad
150g hasselnötskärnor

Tillvägagångssätt: Hacka ihop pajdegen snabbt till en slät deg. Ställ degen kallt en timme. Kavla ut degen och klä en springform med degen. Nagga den lite i bottnen och frys den. Tag den sedan direkt från frysen in i en varm ugn och förgrädda skalet 10 minuter. Vispa ihop ägg, socker, sirap och vanillinsockret till en jämn smet.Häll ned de hackade nötterna och chokladen i smeten. Fyll sedan pajskalet med smeten. Grädda pajen i 200 gradig varm ugn tills den är klar. Låt pajen kallna ordentligt och servera med vispad grädde.

Hoppas det smakar!

Cheesecake 

Ingredienser:
200g krossade digestivekex
75g smör
Fyllning:
400g Philadelfiaost
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vanillinsocker 

Tillvägagångssätt:
Smält smöret och blanda med de krossade kexen. Tryck ut massan i en springform och grädda bottnen 10 minuter i 160 gradig varm ugn. Blanda fyllningen till en slät massa och häll ned det över bottnen. Grädda i 175 gradig varm ugn 25-45 minuter. (Tills fyllningen är stel.)

Jag brukar byta ut Philadelfiaosten mot kesella med smak av jordgubb/lime så får man en liten somrig smak. Jättegott! Kan serveras med vispad grädde till :)
Hoppas det smakar!

Kaffestugans solroskärnor- och linfröbröd: